Las frías y puras aguas de Noruega nace y se desarrolla hasta que alcanza las tallas permitidas este gran especimen, es capturado bajo una estricta normativa y con unos controles permanentes que aseguran la sostenibilidad de las pesquerías y la conservación de este recurso marino.
Sin duda, llama la atención. Sus enormes patas, sus pinchos en el caparazón, la gran envergadura que despliega, las pinzas, tanto la de ataque como la de alimentación… todo contribuye a crear una imagen salvaje y feroz, que ha seducido a los principales medios de comunicación audiovisual.
Pero bajo este aspecto, bajo esa dura carcasa llena de pinchos se esconde un tesoro gastronómico, una carne jugosa y tierna llena de matices. Se trata de un marisco distinto al que estamos acostumbrados los españoles. Las notas agridulces de la carne del Cangrejo Rojo Real de Noruega sorprenden por su novedad y son el preludio de nuevas presentaciones.
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