Otra exquisita receta correspondiente a la típica gastronomía noruega es el Bacalao Fresco con Hinojo a la Plancha, y como pueden apreciar, otra vez nos encontramos ante una receta noruega que tiene como base la carne de pescado.

Sucede que el pescado conforma uno de los alimentos más comunes de las preparaciones noruegas, ya que no solamente abunda en el país, sino que también es una de las carnes más versátiles de todas, la cual se puede combinar con una gran cantidad de ingredientes y es ideal para acompañar cualquier guarnición.

Ingredientes:

• 800 g de bacalao fresco noruego en lomos
• 2-3 hinojos
• 1 calabaza pequeña
• cilantro en semillas
• 30 g de mantequilla
• aceite de oliva virgen
• sal y pimienta

Elaboración:

• Pelar la calabaza y partir en trozos grandes. En una cazuela con agua hirviendo, cocer durante 2-3 minutos, escurrir bien y pasar a una fuente de horno, salpimentar. Distribuir la mantequilla por encima y espolvorear con unas 10 semillas de cilantro ligeramente machacadas. Tapar bien la fuente con papel de plata e introducir en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, sacar y triturar o pasar por el pasapurés.
• Lavar el hinojo, retirar si es necesario la primera capa, cortar longitudinalmente y hacer a la plancha con aceite hasta que esté tierno. Salpimentar.
• En plancha o sartén con unas gotas de aceite hacer los lomos de bacalao vuelta y vuelta durante 4 minutos aproximadamente. (Depende siempre del tamaño del lomo).
• Disponer en el plato una cucharada de puré, sobre este el bacalao, acompañar con el hinojo. Adornar con unas ramitas de hinojo.