La trucha noruega agridulce con salsa de mostaza es uno de los platos más típicos de la gastronomía noruega. Esta es una preparación realmente deliciosa, la cual también es muy fácil de elaborar, aunque la verdad es que puede llegar a ser algo costoso, debido a que sus ingredientes no se obtienen con mucha facilidad que digamos.

Ingredientes:

• Trucha Noruega del Fiordo en filetes
• Sal
• Azúcar
• Pimienta Negra
• Semillas de Anís
• Semillas de Hinojo
• Semillas de Cilantro
• Dientes de Ajo
• Un palo de Vainilla
• Nuez Moscada
• Rabanitos
• Zanahorias
• Vinagre de Arroz
• Cebollino
• Chalottes
• Mostaza de Dijon
• Zumo de lima
• Yema de Huevo
• Aceite de Girasol
• Sal y Pimienta

Elaboración:

• Tostar las especias en una sartén sin nada de aceite y machacar en un mortero para que crezcan los sabores.
• Cortar las verduras en lacitos finos. Mezclar el vinagre y el azúcar juntos y marinar todos los ingredientes con esta mezcla.
• Mezclar todos los ingredientes excepto el aceite en una batidora. Añadir aceite hasta formar una textura sólida. Salpimentar.
• Mezclar la sal, el azúcar y la pimienta, y cubrir la Trucha, dejándolo a temperatura ambiente durante 3 horas. Después retirar la sal y la pimienta con un pincel o cepillito, y refrigerar durante 6 horas. Aclarar rápidamente en agua fría y secar. Bañar la Trucha en la mezcla de especias y hierbas y calentar una sartén hasta que ésta humee. Freír la Trucha por las dos caras lo suficiente para que se doren ligeramente. Cortar en lonchas de 2 mm. y servir