La tradición pesquera de Noruega no se puede negar, y más, si es  un país que tiene  aproximadamente 83,000 kilómetros  de costa, incluyendo sus islas. Esto lo ha convertido en el tercer mayor exportador a nivel mundial en todo lo que tiene que ver con comida de mar. Las aguas costeras noruegas albergan más de 200 especies diferentes de peces y mariscos. En los últimos años se han recogido unos 3 millones de toneladas de pescado y marisco al año. Cada una de estas especies es una fuente indiscutible de energía y salud.

Cada vez que comemos un plato elaborado con productos del mar estamos ingiriendo alimento que es beneficioso para nuestro organismo: vitaminas, minerales y proteínas con una estructura única que hace que dichos productos sean fáciles de digerir. El pescado y los mariscos no contienen azúcares y son bajos en carbohidratos.

Los productos del mar de Noruega son reconocidos por su calidad y en 2005 fueron elegidos como materia prima para el concurso internacional de cocina Bocuse d’Or por cuarta vez. En 2007, el pez Balder y el cangrejo rojo real noruegos fueron suministrados a los cocineros de todo el mundo como retos para su encuentro en Lion.